Salade d’été

Préparation: 15 minutes   –   Cuisson: 10 minutes

 

Salade d’été

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 grosses tomates
• 150g d’olives noires kalamata
• 1 oignon ou échalotte
• 1 concombre (le faire dégorger au sel si trop amer)
• 200g de haricots
• 200g de sarrasin décortiqué
• Petites herbes (ciboulette, persil, basilic, …)
• Huile d’olive et vinaigre balsamique
• 1 fromage de chèvre frais
• Sel et poivre

Préparation:

1. Couper les tomates et oignon en cube et les olives en rondelles, les mettre dans votre saladier;
2. Couper le concombre en lamelles fines (à faire dégorger au sel si besoin) et les ajouter au saladier;
3. Cuire à la vapeur les haricots équeutés une dizaine de minutes pour qu’ils restent légèrement croquants, les couper en tronçon de 4 cm et les ajouter au saladier;
4. Cuire le sarrasin à l’eau 5 minutes et le laisser ensuite gonfler quelques minutes à couvert puis ajouter au saladier;
5. Ciseller les fines herbes sur le tout;
6. Découper le fromage de chèvre sur le tout;
7. Saler, poivrer et ajouter huile et vinaigre pour la sauce.