Carpaccio de betteraves rouges

Préparation: 15 minutes   –   Cuisson: 2 minutes

   

Carpaccio de betteraves rouges

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 c.s. de miel;
• 2 c.s. de vinaigre balsamique;
• 1 c.s. de moutarde gros grain;
• 2 c.s. d’huile de cameline;
• Sel et poivre;
• 300 g de betteraves rouges crues;
• 50 g de rampon;
• 100 g de fromage de chèvre frais

Préparation:

1. Faire chauffer doucement le miel et le vinaigre;
2. Une fois le miel fondu, hors du feu, ajouter la moutarde, l’huile, le sel et le poivre;
3. Peler les betteraves et couper les finement à l’aide d’une mandoline;
4. Mélangez-les à la vinaigrette;
5. Répartir le rampon sur les assiettes et dresser dessus le carpaccio de betteraves avec la vinaigrette;
6. Morcelez le fromage de chèvre et répartissez-le sur les assiettes.

Nos conseils gourmands:

Avec une petite soupe, cette salade hivernale constitue un déliceux repas!