Bruschetta de courgettes et fromage de chèvre frais

Préparation: 30 minutes   –   Cuisson: 10 minutes

 

Bruschetta du soleil

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 tranches de pain complet (2 par pers.)
• 1 grosse courgette ou 4 petites
• 1 fromage de chèvre frais au poivre (petolet frais)
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 poignées de roquette
• 1 bouquet de basilic
• Origan en poudre, sel et poivre

Préparation:

1. Couper l’oignon en rondelle et réserver;
2. Couper les courgettes en lamelle de 0,5 cm dans le sens de la longueur. Couper la courgette en deux si elle est très longue;
3. Les faire cuire sur feu moyen-vif dans une poêle avec de l’huile de colza pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légérement colorées;
4. Toaster les tranches de pain et frotter une demi-gousse d’ail sur chaque tranche;
5. Tartiner chaque tranche de fromage de chèvre frais et soupoudrer d’origan en poudre;
6. Ajouter une lamelle de courgette par tranche (ou plus, de façon à bien recouvrir le pain), un peu de roquette, de basilic, d’oignon, de sel et de poivre;
7. Déguster!

Nos conseils gourmands:

Pourquoi pas laisser couler un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique au-dessus.

Ces bruschetta estivales s’accompagnent à merveille avec une salade de haricots garnie d’échalottes et de persil!